易观国际发布的食品网购白皮书显示,网购生鲜的消费者以中青年为主,都市白领的比例最高,达到了43.39%。未来三五年,下一个热门的网购品类就是生鲜食品。
生鲜食品的非标准性、对全程冷链的严格要求、20%至30%的高损耗率、配送时效要求以及消费者购买习惯等问题,都是摆在生鲜电商面前的一道道障碍。谁能把握住生鲜类电子商务的机遇,成就一番霸业呢?
亚马逊日前在旧金山和西雅图推出生鲜网购服务,单笔金额满35美元免收快递费,上午10点前的单子晚餐时就可送达,晚上10点前的单子次日早餐时即可送达。除了亚马逊的自营商品,本地食品店或者餐馆等第三方的商品也可以通过亚马逊生鲜送达,比如西点店的面包、快餐店的盒饭、比萨店的比萨等,下单后即可享受送货上门服务——热门的餐馆美食,再也不用到店里焦灼地等座,通过网站或手机客户端随时随地购物,省时省力。
而家住北京天通苑的刘女士也体会到了通过网络购买生鲜品的便捷。“上午下单当天就能送到,如果白天家里没人可选择晚间送货,下班到家没多久,送货员就把买的鱼送到了。”刘女士体验的是我买网的“半日达”配送服务。所谓“半日达”即上午11点前的订单,当天就可收到货品。不同的用户需求有不同的解决方案,比如增加晚间配送、预约配送等服务,消费者可以根据自身的需要和时间安排,选择合适的时间段收货。目前这种“半日达”服务已在北京地区试点,不久将在全国推广。
食品的价格不是消费者的唯一关注点,甚至不是第一关注点。品质才是食品网购网站的命根子。生鲜食品极易腐烂变质,叶菜类、浆果类食品保鲜送达难度很大。冷链配送体系是衡量一家食品电商是否专业的最重要标准。在国际上,只有亚马逊能够较好地完成全程冷链配送。（来源：《中国证券报》 文/殷鹏）
我买网在线营销部总监尚炎告诉中国证券报记者,要想提高品质,在升级冷链系统上不能手软。商品采购完毕后,水果要放置在3至5摄氏度冷藏库中,海鲜要放置在-18摄氏度的冰冻库中,在生鲜食品配送过程中必须实现全程冷链护送。目前仅有少数电商能以这套方式保证生鲜品质。
此外,生鲜食品损耗率较高,国内做得最好的生鲜电商损耗率可以控制在5%以内,而国外的生鲜电商则能将损耗率控制在3%。
目前,国内冷链配送一个订单的成本一般为20元到30元,配送成本比较低的可以控制在十几元。垂直生鲜电商的毛利率在30%左右。
虽然生鲜电商的经营前景还有待观察,但是国外已经出现较为成功的生鲜电商模式。有业内人士表示:“从电商以往的发展来讲,如果有风险投资将大量资金投入某家公司,那么这个垂直行业就可以被人接受。资本是生鲜电商被认可的一个重要标签。”