近日，由阿里巴巴举办的淘宝点点餐饮生态共建会在阿里巴巴总部杭州举行，全国知名餐饮企业老总悉数到场，共同探讨淘宝点点餐饮生态圈的发展以及餐饮业在移动互联网市场的布局。餐饮电商产业是一个方兴未艾，大有可为的产业。在经历了2011年和2012年的团购培育和成长后，2013年中国的餐饮O2O正式进入手机移动网络餐厅阶段。
(一)餐饮电商市场大震荡
在新的市场消费环境下，餐饮O2O正步入新一轮的快速增长期。作为中国餐饮发展史上具有革命性意义的产品，手机移动网络餐厅以其独特的餐饮电商运作方式，将餐饮品牌的菜品、价格等原单呈现在互联网上，线上点餐、线上支付的方式让商家的线上流水清晰可见。
未来，餐饮O2O将迎来春秋时代的崛起期和战国时代的兼并期，激烈的竞争、混乱的局面，行业的大整合势在必行，如何才能在大浪淘沙的浪潮中历练真金，这是手机移动网络餐厅面临的严峻课题。
手机移动网络餐厅有其不可替代的优势：第一，顺应天时，适应餐饮目前人力资源不足、追求自助化的时代风尚。第二，它顺应地利，他的方便、快捷，可以有效解决目前都市白领头痛的午餐问题。第三，它顺应人和，他省时省力，轻捷时尚，符合现代消费者的时尚消费诉求。当然，机遇总与风险并存，现在的餐饮O2O纵然炙手可热，但市场却不健全，存在着零零总总的问题，需要引起餐饮电商和餐饮商家的注意。
目前，餐饮O2O市场集中了上千家餐饮软件厂商、数不清的团购的瞻望，未来众多品牌的相继涌入，将造成手机移动网络餐厅拥挤、繁荣、良莠不齐的局面。高度分散必然带来餐饮电商竞争的加剧和过早依赖价格手段。为求得生存，多数企业不得不以牺牲消费者利益为代价，想方设法降低经营成本，导致商家服务质量得不到保障，结果必然是消费投诉增加、行业形象受损。
中国电商市场上只有出现一种优秀的商业模式，立即会涌现出大批仿效者。由于普遍缺乏个性，电商企业往往给人非常同质化的印象，这无形中加剧了市场的混乱，也增加了消费者的挑选购买难度，往往给人眼花缭乱，无从下手的感觉。正因为，餐饮电商只能在价格和餐饮商家包装上下工夫，一味追求炫目而不切实际，没有真正显示出餐饮商家的品牌特点，这是底气不足而寻求掩饰的表现。
多数企业进入餐饮O2O市场并不是想做大这块蛋糕，而是垂涎于眼前的利润。这种狭隘的经营观使得很多餐饮O2O企业一开始就缺乏持续的内在动力，抱着短线操作、见好就收的想法，根本不在企业运营和管理上下工夫，结果将导致行业呈现混乱甚至早衰的现象。
作为中国的传统产业，餐饮业市场运作粗放，缺乏与消费者深入沟通。虽然目前中国有一大批餐饮品牌崛起，正在逐步壮大，但具备一定实力和良好的商誉、具备先进经营理念和终端运营的管理体系、善于运用整合营销的方法的优秀餐饮商业群体尚未形成。
(二)餐饮O2O练就最强实力
笔者预测，在今后的两、三年内，将是餐饮O2O行业的洗牌和整合期，正如中国众多的电商市场一样，百家演义、诸侯纷争之后，经过市场熔炉的一番高温高压的冶炼，能在市场上生存的品牌时屈指可数的。
餐饮O2O行业也会如此，经过大浪淘沙，行业垄断将会形成。众多平庸的品牌都将雨打风吹去，只有具有战略眼光的企业和物美价廉的餐饮商家才能成为知名品牌。谁是餐饮O2O中未来的霸主呢?我们拭目以待。谁能最终胜出?关键在于企业是否能够运营大营销的新理念抢占餐饮电商行业的制高点。
今天的餐饮O2O营销重在控制与创新，餐饮O2O营销控制是餐饮O2O企业内部营销管控体系、执行力的建设和企业外部对市场、餐饮商家的掌控能力。餐饮O2O营销创新的基本点就是以便利性替代渠道，以沟通代替促销，具体表现在：横向积极学习借鉴其他成熟行业营销的经验;纵向则不断满足消费行为变化的营销模式的自我超越。
餐饮O2O企业要根据自身的实力、市场的经营状况，制定战略性市场策略。建立战略根据地，夺取战略制高点，营造不同运营模式的板块市场，不同区域采取不同的餐饮商家合作形式。正确的策略、科学的方法和数据可起到事半功倍的效果。餐饮O2O的终端销售受局限比较大，它难以做到广涵盖、深延伸，如何改变广告的狂轰滥炸或守株待兔的销售模式，将平台、企业、菜品三者的宣传相结合;消费者、菜品和促销相结合，让餐饮O2O跨越线上营销，积极向目标消费群体展开系列有效直接的推广与销售活动，值得我们探索和研究。
目前餐饮O2O市场竞争激烈，但真正全国性的著名品牌还比较少，餐饮O2O商家应该抓住这个机会，确立品牌发展战略，领先对手。餐饮O2O品牌最重要的是自己的特征，即餐饮O2O品牌的特点、气质和内涵，是餐饮O2O品牌的深层次表现。餐饮O2O品牌体现平台的核心诉求，包括功能、定位等。这也是淘宝点点胜过大众点评网单靠点评吸引人气及依赖团购盈利的重要原因。
(三)淘宝点点完美登场
目前市场上餐饮O2O品牌高度同质化，没有个性的品牌很容易被市场和消费者所淡忘。独特的品牌个性和气质能给人留下深刻的记忆。餐饮O2O品牌的最高境界就是与消费者建立亲切、和谐、友好的关系，这时候餐饮O2O品牌成为消费者的一个朋友、关心者、自我实现的代言人。餐饮O2O不仅仅是网上点菜、购物，而且应该有更多的内涵和不同的品牌个性，不是从企业角度，而是从消费者心理出发。
因为时尚、舒适才有字号的感觉，让餐饮O2O给消费者快乐的联想，鲜明的品牌个性才能抓住消费者的心理。餐饮O2O品牌个性成功塑造出来后还需要通过各种手段将这种气质传播出去，这就涉及到营销传播的问题。餐饮O2O企业可以在宣传设计风格上努力体现品牌卓越、质感高贵、高品位形象等，从而获得较高的品牌溢价。餐饮O2O品牌的核心价值需要持之以恒地坚持，它是统领餐饮O2O企业一切营销行为的纲领，只有朝着一个方向不断努力，用水滴石穿的精神才能让餐饮O2O品牌的核心价值凸现出来。
如同一个人的特征形成过程一样，餐饮O2O品牌特征的形成也非一朝一夕，它需要餐饮O2O企业长期的努力，还要受市场环境变化的音讯概念股，因为餐饮O2O品牌的特征是品牌的内涵和气质，它不是餐饮O2O企业表述出来的，是消费者感受到的，它的感知需要时间和长期的强化。因此，餐饮O2O品牌是用以立世的精神价值观。
哗啦啦CEO在提到网上点菜时说：网上点菜也存在一个很大的缺陷，就是面向消费者的推广成本巨大，这通常不是单一餐厅能够承受的，对于在此领域中的创业者提供清晰的定位认识，也是很有必要的。这类公司为餐厅提供网络餐厅建设与运营，通常是互联网公司的基因，不仅提供面向餐厅的安装、实施、培训服务，也面向消费者提供推广与客户服务。正是由于需要面向消费者的推广，公司需要投入巨大的资源，这的确也不是一般创业公司能够承受的。这也许也是哗啦啦网与淘宝合作的重要原因之一。
结语：虽然餐饮O2O行业目前充满了动荡与变数，但品牌的成长和发展自有其客观规律，违反规律发展的品牌将难以有良好的结局。餐饮O2O品牌是一个大的概念，包括企业品牌的餐饮品牌，除了要保持这两者的整合性，还需要保持品牌的各个要素的一致性。餐饮O2O品牌的塑造和增值也是围绕这些要点展开的，
餐饮O2O品牌建设的过程既是科学系统的规划又需要简单、明确、重复的操作，在具体的营销传播过程中要系统化思考和个性化操作，这样才能将餐饮O2O品牌的特质良好地显示出来以赢得市场的认同。谁是餐饮O2O市场中未来的霸主?这是与餐饮O2O企业选择餐饮商家休戚相关的。餐饮O2O的发展往往是与餐饮商家品牌共同成长的，如果餐饮O2O品牌能够引导时代前沿，那么餐饮O2O企业自然也将成为餐饮O2O行业中的佼佼者。