摘要：日前，中国电子商务研究中心特约研究员、辽宁亚太律师事务所董毅智律师接受《法律快车访谈专栏》采访。
以下为采访实录：
2012年，众多玩家在生鲜领域发力，使生鲜电商从“蓝海”变成“红海”。从北京平谷大桃、到南非葡萄柚、挪威三文鱼，消费者只要动动鼠标，各路水果蔬菜、海鲜水产就会被跋山涉水地送到餐桌上。网购生鲜，成了今年最热门的一门生意。昨天，苏宁易购透露将加入生鲜电商这个新领域，在7月底上线大闸蟹。苏宁总部在南京，靠近大闸蟹的产地。负责人接受记者采访时表示，“我们和江苏阳澄湖本地的大型养殖商户都建立了直接合作关系，所有大闸蟹都是直供模式。”作为“新人”，苏宁易购承认这还只是一次尝试。苏宁易购还没有建立起自己的冷链仓库，将通过整合具备冷冻链服务能力的物流公司，弥补冷链物流的短板。本期法律快车民法栏目专访组有幸请到专业的民法律师——【大连董毅智律师】作客现场，欢迎董毅智律师接下来与我们讨论一下生鲜电商何以活色生香。
律师观点：
董毅智律师认为生鲜产品的一种特性，吸引着商家迎难而上，进入这一个领域。即使是购买率较高的化妆品，重复购买的周期也要几个月，但如果是蔬菜、水果，重复购买的周期是几天。重复购买率高、周期短，如果做得好，对于增加用户的粘度、忠诚度，都有很大的好处。因此才有呈批的电商加入这一市场。
1、问：董律师，您好!很高兴您能在百忙之中抽身接受法律快车劳动法知识栏目的专访。
董律师：主持人好，各位法律快车的朋友们，您们好!
2、问：董律师，我们讲了好几期生鲜电商了，其实这行最重要的莫过于“生”、“鲜”二字？
董律师：和这高温天一样，生鲜电商市场硝烟再起。7月2日，天猫正式对外宣布试水生鲜冷链物流，1号店也宣布，继“1号果园”后，1号店自营蔬菜已正式上线，各大电商、超市乃至物流企业纷纷加入生鲜战团。
不过，在这个蔬菜一沾阳光就要蔫掉的天气，如何对得起“生”和“鲜”这两个字，生鲜电商试水者们同样要面对考验。
3、问：要知道最近好多生鲜电商打出了有机绿色的旗号，对此您怎么看？
董律师：在各大巨头争抢生鲜电商市场的硝烟背后，许多省内的本土电商默默地经营着一方水土，大多数选择了主打有机、绿色、高品质的生鲜农产品。
慈溪的农业龙头企业海通食品集团，开始进军农产品垂直电商，旗下的时代农场网站，以出口农产品的生产检测标准，经营生鲜农产品的农场直供直销和宅配。宁波天胜农牧自营农场里，不使用化肥、农药、除草剂和生长激素的“四不用安全菜”，吸引了众多网购和实地体验的粉丝。定位为提供有机、绿色的高品质生鲜等食品的“原食”，打通了QQ、微博、微信、淘宝及微淘等网购渠道，目前的注册用户有两三千个，其中最稳定的家庭用户群约有数百个。
4、问：其实早有“优菜网”失败的先例，那么为何各路电商纷纷试水后，大部分都铩羽而归呢？
董律师：优菜网的创始人丁景涛总结失败经验时说：“优菜网败在生鲜电子商务操作的复杂性上，没有稳定的货源，不能提供比菜市场更好的购物体验，对物流等需要把控的环节做得不够好。”
“生鲜的经营难题有很多方面。”“原食”的创始人叶成委说，“首先是顾客对有机的认知程度还不高，信任度影响购买。只能通过品质保证，花时间去积累客户的信任。”
“同时，超市、农贸市场的‘大而全’，我们很难做到，能量产又能确保质量的生态农场少之又少，因此用户的满足程度也不够高。”叶成委只能在全国各地寻找优质的合作社或农场，从瓜果蔬菜到粮食牛奶，再到油盐酱醋，不断地增加食物的品类。
5、问：要知道苏宁是谁生鲜电商时表示要做好一条全面的冷链物流，由此可见生鲜电商最薄弱的环节就是这个。
董律师：“冷链物流成本本身就比较高，而配送更是一种碎片化物流。一个员工配送一次产品，一个来回人工成本可能就需要20元，单位成本很高。”叶成委说，而生鲜最重要的就是新鲜，如果做不到高周转，损耗就会非常惊人。“最开始的时候，我们每天都要处理掉整筐整筐的蔬菜。对于本地化的小公司来说，只能先做到小而可控，几年的摸索下来，我们才慢慢找到了一个平衡点，现在到下午三四点钟，库存基本上已经清空了。”
6、问：您觉得，电商们应当如何理性的对待生鲜电商？
董律师：我希望大家不要被这高温的天热坏了脑子，生鲜电商应该采取宜深不宜广的发展策略，在自己熟悉的市场深耕，找到目标用户并积极增加单位面积上的潜在用户，做好产品的选品并加强供应链的维护。对于生鲜电商来说，仅仅是“网上卖菜”很难发展下去，提升生鲜产品的附加值，普及健康生活的理念，或加入美食烹饪技巧的元素等，这些都是应该考虑的措施。
结束访谈：再次感谢董毅智律师接受本期的专访问答，同时也感谢各位网友对我们访谈栏目的大力支持。我们下期再见!
董律师：再见。
本期总结：生鲜电商曾是不被电商看好的领域，但自2012年下半年开始，中国传统食品行业一再出现的食品安全危机，于是越来越多的企业投入做生鲜电商。